[Lisfauba] Seminario internacional gratuito M.I.T.A., 3 de junio

[Facultad de Agronomía UBA]

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03 de junio

11:30 (GMT-3/ hora argentina)

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CUPOS LIMITADOS

TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

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🎦ZOOM
Desde la perspectiva de la economía circular y la sostenibilidad, este
nuevo seminario abordará el papel estratégico de los microorganismos en los
procesos de fermentación, con especial atención a su utilización para el
desarrollo de nuevos alimentos fermentados y la valorización de residuos y
subproductos agroalimentarios. La propuesta será una oportunidad para
explorar el potencial de la biotecnología microbiana en la transición hacia
un sistema alimentario más innovador y sostenible.



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Disertante:

Dra. Camilla Lazzi
Profesora en el Depto. de Ciencias de los Alimentos y Farmacéuticas de la
Universidad de Parma, donde obtuvo su licenciatura y el doctorado de
Investigación en Ciencias y Tecnologías Alimentarias. Su actividad
científica se centra en la aplicación de biotecnología microbiana para el
desarrollo de nuevos alimentos y bebidas fermentadas, y para la
valorización de subproductos y residuos agroindustriales. Las principales
líneas de investigación abordan la identificación y caracterización de
microorganismos de interés lácteo, el estudio de consorcios microbianos
típicos de las producciones lecheras tradicionales italianas, el desarrollo
de procesos para recuperación y valorización de subproductos de la
industria agroalimentaria, y la innovación de producto a través de nuevos
procesos fermentativos.
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