[Lisfauba] Del queso artesanal a la degustación: sumate a las capacitaciones

[Facultad de Agronomía - UBA]

*Del 22 de junio al 13 de julio. Los lunes de 17 a 20 h*
*Quesos Artesanales I: aspectos básicos para su elaboración.*

Este curso de modalidad Virtual Sincrónica (4 encuentros; 1 clase por
semana) se ha diseñado para adquirir los conocimientos básicos sobre la
tecnología de elaboración, conociendo las diferentes etapas de los
productos a elaborar y sus características. Para ello se abordarán
conceptos relativos a los eslabones de la cadena productiva y aspectos de
la calidad de la leche y su transformación con el fin de relacionarlos con
la calidad físico-química, sensorial y microbiológica logradas en cada caso.

*Director **Julio Hernán González*
*Docente** Paola Gambetti*
.
*Arancel * *$ 180.000.-* En dos cuotas
[image: INSCRIPCIÓN OBLIGATORIA]
<https://cursos-diplomaturas.agro.uba.ar/info/255>
[image: CONSULTAS] <zootecni en agro.uba.ar>

*Del 19 de junio al 17 de julio. Los viernes de 16 a 18 h*
*Quesos Artesanales II: producción, tecnología y degustación.*

En esta formación virtual sincrónica (5 encuentros; 1 clase por semana)
buscamos integrar cada etapa de la quesería artesanal. El curso combina
teoría técnica y criterio práctico para que el alumno comprenda la biología
del queso. Una capacitación enfocada en obtener las herramientas esenciales
para materializar, de forma autónoma tu propia elaboración a pequeña
escala. Finalmente, el curso brinda los conocimientos para realizar un
maridaje profesional, permitiendo que cada producto quesero alcance su
máxima expresión sensorial al ser combinado correctamente.

*Director **Julio Hernán González*
*Docentes** Paola Gambetti, Alejandro Asenjo*
.
*Arancel * *$ 153.900.-* En dos cuotas
[image: INSCRIPCIÓN OBLIGATORIA]
<https://cursos-diplomaturas.agro.uba.ar/info/256>
[image: CONSULTAS] <zootecni en agro.uba.ar>


* Facultad de Agronomía - Universidad de Buenos Aires*
Av. San Martín 4453 - C1417DSE - Buenos Aires - Argentina
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