[Lisfauba] Advierten un problema estructural en la producción ganadera - Prensa FAUBA

[Facultad de Agronomía UBA]

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*Gacetilla de prensa*

*Advierten un problema estructural en la producción ganadera*

*Desde la Facultad de Agronomía de la UBA señalan que en Argentina nacen
menos terneros por vaca que en otros países ganaderos, lo que limita la
cantidad de carne que puede producirse. Mejorar ese indicador permitiría
aumentar la producción sin necesidad de sumar más animales ni ampliar la
superficie dedicada a la ganadería.*

En los últimos meses, se evidenciaron algunos problemas de la cadena de la
carne. Esta situación, redujo la oferta interna y, además, la capacidad
exportadora del país. Mientras el debate público se centra en factores
económicos o coyunturales, especialistas advierten que también *existe un
límite dentro del propio sistema productivo que restringe la oferta de
carne*, tanto para el mercado interno como para la exportación, con el
consiguiente *impacto en los precios*.

Para los Dres. *Adriana Rodríguez*, decana de la Facultad de Agronomía de
la UBA, y *Martín Garbulsky*, profesor de la Cátedra de
Forrajicultura, la *baja
tasa de destete del rodeo bovino constituye uno de los principales cuellos
de botella de la cadena ganadera argentina.*

“Actualmente el país mantiene un stock relativamente estable de entre 52 y
54 millones de cabezas, con aproximadamente 22 a 24 millones de vacas. Sin
embargo, la producción anual ronda los 14 a 15 millones de terneros, lo que
implica una tasa de destete promedio de entre 62% y 65%”, explicaron. *Estos
valores se encuentran por debajo de los registrados en otros países con
sistemas ganaderos comparables*. En Uruguay, por ejemplo, la tasa de
destete se ubica entre el 70% y el 75%, mientras que en sistemas más
intensivos como los de Estados Unidos supera el 85%.

La diferencia tiene consecuencias directas sobre la producción potencial de
carne. “Cada 10 puntos porcentuales adicionales de destete representarían
aproximadamente dos millones de terneros más por año en Argentina”,
señalaron los especialistas.

*La tasa de destete es una variable clave porque determina cuántos animales
ingresarán posteriormente a las etapas de recría y terminación*. Cuando ese
indicador es bajo, el flujo de animales destinados a la producción de carne
también se reduce, lo que limita la oferta de carne futura. Al número de
terneros se suma el bajo peso al destete, que también puede mejorarse.

“En los sistemas pastoriles de cría, es decir de producción de terneros, la
disponibilidad de forraje define la condición corporal de las vacas y su
capacidad reproductiva. Cuando la oferta de pasto es insuficiente en
relación con la carga animal, se reducen las tasas de preñez y, en
consecuencia, la cantidad de terneros que finalmente llegan al destete”,
explicaron.

Según los especialistas, *este indicador podría mejorar con mayor
acompañamiento técnico y políticas públicas orientadas al sector*. “No se
trata de prácticas sofisticadas, sino de transferir conocimientos y mejorar
el manejo productivo”, señalaron.

En ese sentido, destacaron que *la falta de financiamiento para organismos
públicos como el INTA y las universidades limita la capacidad de
asesoramiento a los productores*. A esto se suma la ausencia de programas
de apoyo o créditos para mejorar aspectos básicos de la infraestructura
productiva, como mejoramiento de los recursos forrajeros, nutrición
mineral, alambrados o sistemas de provisión de agua.

Para los investigadores, *abordar estos problemas no solo permitiría
mejorar la productividad del sistema ganadero, sino también aumentar la
oferta de carne y reducir el impacto ambiental*. “No es sólo una cuestión
macroeconómica: existen políticas públicas concretas que podrían ayudar a
producir más carne y, al mismo tiempo, contribuir a moderar los precios”,
concluyeron.


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Agustina Cavalanti
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Cel: 221 602-8744
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